Allergia alimentare

L’allergia alimentare è una reazione del sistema immunitario che avviene in seguito all’ingestione di un determinato tipo di alimento; anche una minima quantità di quello specifico alimento può provocare i sintomi tipici dell’allergia alimentare.
Tra i sintomi tipici dell’allergia alimentare si riscontrano dispnea, edema della gola, difficoltà respiratorie dovute al restringimento delle vie aeree ed eruzioni cutanee. Alcuni allergeni alimentari sono rappresentati da noci, crostacei, latte, uova e prodotti di soia. Lo shock anafilattico è una reazione allergica estrema e può essere potenzialmente letale.
Le allergie alimentari non devono essere confuse con le intolleranze alimentari che non coinvolgono il sistema immunitario ma soltanto il metabolismo.